Veggie-Frikadellen mit Brat-Kohlrabi
2
Portionen40
MinutenZutaten
400 g Kohlrabi
1 Dose Kidney-Bohnen
50 g zarte Haferflocken
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzahe
1 Bund Petersilie
2 TL mittelscharfen Senf
2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
4 EL Öl
1/4 TL gemahl. Kurkuma
1/2 TL getrockneten Majoran
Anweisungen
Kohlrabi putzen, schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser bedeckt aufkochen und bei geschlossenen Deckel etwa 2-3 Min vordünsten. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Bohnen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Haferflocken im Blitzhacker zu Mehl mahlen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und separat fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Für die Frikadellen die Bohnen mit Hafermehl, der Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, der Hälfte der Petersilie, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin mit mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 5 Min braten.
Währenddessen in einer zweiten Pfanne das übrige Öl erhitzen und die vorgegarten Kohlrabiwürfel darin etwa 10 Min rundum goldbraun braten, dabei ab und zu wenden. Nach ca. 5 Min Garzeit die übrigen Zwiebeln, Kurkuma und Majoran dazugeben.
Zum Servieren die Bratkohlrabi mit Salz und Pfeffer würzen und mit übrigen Petersilie untermischen. Die Veggie-Frikadellen mit den Bratkohlrabi auf Teller verteilen.
