Saatenbrot
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Kastenform75
Minuten60
MinutenZutaten
140 g geschrotete Leinsamen
75 g gemischte Nusskerne (z.B. Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse,..)
100 g Sonnenblumenkerne
90 g Kürbiskerne
20 g helle Sesamsamen
30 g gemahlene Flohsamenschalen
25 g geschälte Hanfsamen
1 1/2 TL Salz
2 EL Kokosöl
Anweisungen
Am Vortag: 30 g Leinsamen zu Mehl mahlen. Den Nuss-Mix in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Leinsamenmehl und geröstete Nüsse mit den übrigen trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen.
Das Kokosöl in einem Topf mit 300 ml Wasser lauwarm erhitzen und mit einem Rührlöffel so lange unter die trockenen Zutaten rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform verteilen und glatt streichen. Bei Zimmertemperatur zugedeckt etwa 12 Std oder über Nacht quellen lasse.
Am Backtag: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca. 30 Min backen. Herausnehmen, mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und auf einen Backblech setzen, weiter 30 Min backen. Anschließend das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Küchengitter vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Tipp: Gut verpackt bleibt das Brot bei Zimmertemperatur etwa 5 Tage saftig. Es lässt sich auch in Scheiben geschnitten einfrieren und im Toaster aufbacken.
