Hähnchenleber mit Süßkartoffel-Püree

Anweisungen

• Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Kochtopf
  mit Deckel. Füge 1 TL Salz und so viel
  kochendes Wasser hinzu bis alles vollständig
  bedeckt ist.

• Lass die Kartoffeln abgedeckt für etwa 25
  Minuten köcheln oder bis sie weich geworden
  sind.

• Gieße das Wasser ab und lass die Süßkartoffeln
  bei ganz schwacher Hitze für ein paar Minuten
  abdampfen.

  TIPP: Du kannst das Kartoffelwasser in ein verschließbares
  Glas abfüllen, kühl lagern und den Sud später als Ansatz für
  eine Suppe nutzen.

• Quetsche die Süßkartoffeln im Topf mit einem
  Kartoffelstampfer oder ganz einfach mit einer
  Gabel zu Püree. Füge dabei 2 Prisen
  Knoblauchpulver und 1 Prise Macis hinzu.

• Lasse das Püree im geschlossenen Topf bis zum
  Servieren ruhen.

• Gib Olivenöl in eine Pfanne und erwärme diese
  bei mittlerer Hitze. Brate die Leber darin von
  beiden Seiten an, bis sie die gewünschte Bräune
  hat. Beim Anschneiden sollte kein Blut mehr
  austreten.

• Lagere die Leber auf einem Teller zwischen und
  gib stattdessen nun die Zwiebeln in die Pfanne.

• Brate die Zwiebeln unter gelegentlichem
  Rühren bis zur leichten Bräune. Stelle dann den
  Herd aus und gib die Leber für die restlichen
  Minuten bis zum Servieren auf das Zwiebelbett.

• Richte die Leber mit den Zwiebeln und dem
  Püree auf einem Tellern an. Gib den Salat dazu und beträufle ihn mit Zitronensaft und Olivenöl. Salze nach Belieben und genieße warm.