Name: Spargelcremesuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 50 ml natives Olivenöl; 100 g Zwiebel; 500 g weißer Spargel; 400 g Lauch; 750 ml Knochenbrühe (oder Gemüsebrühe); 1 TL Knoblauchpulver; 1 EL Zitronensaft; Ur-Salz nach Geschmack; Toppings: gebackener Wildlachs, Radieschensprossen, Kräuterblüten, gut passen zum Beispiel auch: Räucherlachs, Prosciutto, Hackbällchen oder Hähnchen

Spargelcremesuppe

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Gang: Mittag, Abend, VorspeiseKüche: Elimination, Einführung

Portionen

2-3

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Zutaten

50 ml natives Olivenöl
100 g Zwiebel
500 g weißer Spargel
400 g Lauch
750 ml Knochenbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Zitronensaft
Ur-Salz nach Geschmack
Toppings: gebackener Wildlachs, Radieschensprossen, Kräuterblüten, gut passen zum Beispiel auch: Räucherlachs, Prosciutto, Hackbällchen oder Hähnchen

Anweisungen

Zwiebel schälen und würfeln. Den Spargel ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen. Das kleingeschnittene Gemüse hineingeben und 5 Min anbraten.
Min Knochenbrühe ablöschen. Danach Knoblauchpulver hinzugeben und 20 Min bei geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend Zitronensaft hinzugeben und alles pürieren bis die Suppe cremig ist. Suppe nach Geschmack salzen.

Spargelcremesuppe